Dieta w ciąży - jadłospis na 1 trymestr
2 maja, 2024
Dieta na płaski brzuch. Co jeść, by szybko schudnąć z brzucha?
12 maja, 2024
Jogurt skyr - właściwości zdrowotne. Czy skyr jest zdrowy?
Skyr przebojem wdarł się do wszystkich sklepów i momentalnie stał się hitem. Dietetycy chwalą jego wyjątkowe właściwości, a blogerzy kulinarni doceniają niesamowite walory smakowe. Czym tak właściwie jest popularny skyr i czy warto wprowadzić go do codziennej diety?
Czy skyr jest zdrowy? Właściwości jogurtu islandzkiego
Zanim przejdziemy do omówienia właściwości zdrowotnych skyru, musimy wyjaśnić, czym tak właściwie jest ten popularny produkt. Skyr to tradycyjny jogurt naturalny typu islandzkiego. Jest wyrabiany z odtłuszczonego i pasteryzowanego mleka krowiego, które zostaje następnie schłodzone. Kolejnym etapem jest dodanie podpuszczki i żywych kultur bakterii.
W efekcie tego mleko się zsiada i nabiera gęstej, nieco galaretowej konsystencji. Tak przygotowany jogurt podlega procesowi fermentacji. Kolejnym etapem jest odsączenie płynnej serwatki przez sito. W ten sposób powstaje finalny produkt, jakim jest skyr naturalny. W porównaniu do klasycznego jogurtu posiada gęstszą konsystencję i mniej tłuszczu. Wyróżnia się również charakterystycznym lekko kwaskowym smakiem.
Ten niezwykły produkt mleczny jest spożywany na Islandii od setek lat. W ostatnim czasie cieszy się szczególnym powodzeniem również w innych zakątkach świata. Dlaczego skyr jest szczególnie popularnym produktem?
Jogurt skyr. Jaka jest zawartość białka i właściwości skyru?
Czym różni się skyr od jogurtu naturalnego? Przeciętny skyr zawiera aż 12 g białka w 100 g produktu. Dla porównania standardowy jogurt naturalny zawiera ok. 4 g białka, a jogurt grecki 9 g białka. Poszczególne jogurty różnią się także zawartością tłuszczu oraz kalorycznością.
Zdecydowanie najmniej tłuszczu zawiera jogurt typu skyr, następny w kolejności jest jogurt naturalny, a stawkę zamyka jogurt grecki. W kwestii kaloryczności jogurt skyr zawiera mniej kalorii niż jogurt grecki i więcej niż jogurt naturalny. Skyr dostarcza ok. 73 kcal w 100 g, w związku z czym jest uznawany za produkt niskokaloryczny.
Przytoczone wartości odżywcze ukazują, skąd bierze się tak duża popularność jogurtu typu islandzkiego skyr. Fakt, że jest on świetnym źródłem pełnowartościowego białka sprawia, że idealnie sprawdza się m.in. podczas redukcji, a także w dietach sportowców. Białko pozwala na długo zachować sytość, co jest korzystne dla utrzymania prawidłowej masy ciała. Ponadto ze względu na wysoką zawartość białka stanowi chętnie wybieraną przekąskę przez osoby dbające o zróżnicowane odżywianie.
Skyr - wysokobiałkowy deser zwiększający odporność organizmu
Skyr to tradycyjny islandzki produkt o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu. Dzięki temu świetnie się sprawdza m.in. podczas odchudzania. Jogurt ma niski indeks glikemiczny, w związku z czym nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi i może być bezpiecznie spożywany przez osoby z insulinoopornością.
Skład skyru przyczynia się do utrzymania uczucia sytości po posiłku. Wartości odżywcze skyru czynią z niego idealną przekąskę. Produkt jest dobrym źródłem wapnia, fosforu, potasu oraz witamin z grupy B. Przez wysoką dawkę wapnia skyr zmniejsza ryzyko wystąpienia osteoporozy. Za sprawą obecności szczepów bakterii jogurt wzmacnia mikroflorę jelitową i przyspiesza metabolizm. Ten wyjątkowy wyrób mleczarski pomaga także w walce z infekcjami wirusowymi.
Ponadto skyr naturalny typu islandzkiego może stanowić część profilaktyki przeciw chorobom serca. W badaniach z 2020 roku wykazano, że regularne spożywanie fermentowanych produktów mlecznych np. skyru, maślanki czy kefiru obniża ryzyko wystąpienia chorób serca oraz cukrzycy typu 2. Wszystkie wymienione właściwości prozdrowotne jogurtu jednają mu wielu zwolenników.
Kto powinien unikać fermentowanych produktów? Czy jogurt skyr jest zdrowy dla każdego?
Skyr to tradycyjny islandzki jogurt, który niewątpliwie ma wiele zalet. Jednak niestety nie jest on dobrym wyborem dla osób z nietolerancją laktozy. Spożywanie skyru przez takie osoby może zakończyć się bólem brzucha, wzdęciami i problemami jelitowymi. W razie wystąpienia niepokojących objawów należy skonsultować się z lekarzem.
Choć jedzenie skyru nie jest zalecane dla większości osób z nietolerancją, to istnieje odsetek osób, które mimo tego dobrze znoszą islandzki przysmak. Jak to możliwe? W fermentowanych produktach mlecznych znajduje się mniej laktozy niż w samym mleku, w związku z czym umiarkowane ilości produktu mogą okazać się bezpieczne nawet dla osób nietolerujących laktozę. Jeżeli chcesz to sprawdzić, najlepiej zacznij od zjedzenia niewielkiej ilości produktu.
Już ten drobny test powinien dać Ci odpowiedź na pytanie, czy możesz jeść skyr. Alternatywę coraz częściej dają producenci nabiału, którzy w swoich ofertach posiadają skyr bez laktozy.
Islandzki produkt do zadań specjalnych. Do czego pasuje skyr?
Skyr jest produktem o niezwykłym potencjale. Jest nie tylko świetnym źródłem białka, ale przy tym zwyczajnie urzeka swoim smakiem. Już sam ten fakt sprawia, że warto jeść skyr. Jeżeli nie przepadasz za charakterystycznym kwaskowatym smakiem, obecnie znajdziesz na rynku również wiele innych opcji.
W ostatnich miesiącach sporym powodzeniem cieszy się skyr pitny. Ponadto dostępne są także wersje smakowe m.in. jagodowe i truskawkowe. Dobrym sposobem na przełamanie smaku jogurtu jest podanie go ze świeżymi owocami. W ten sposób łączysz produkt o dużej zawartości białka ze składnikami bogatymi w witaminy i składniki mineralne. Ponadto skyr to produkt świetnie pasujący do naleśników, gofrów i różnego rodzaju placuszków. Dobrze sprawdza się także jako baza do deserów np. sernika na zimno albo nocnej owsianki.
Tak naprawdę możesz wykorzystać skyr na wiele sposobów i łączyć go z innymi składnikami wedle swojego gustu i upodobań i w większości przypadków otrzymasz pyszne danie. Jeżeli lubisz wytrawne posiłki, skyr typu islandzkiego może stanowić niezwykle udaną kompozycję z puszystym omletem z warzywami.
