Zdrowe alternatywy dla popularnych przekąsek
29 lutego, 2024
Jak poprawić trawienie poprzez dietę?
8 marca, 2024Zdrowe i smaczne potrawy z sezonowych warzyw
Zdrowa dieta w swojej podstawie powinna zawierać warzywa. Aktualne zalecenia mówią o tym, że codziennie powinniśmy spożywać co najmniej 400 g warzyw i owoców. W zestawieniu tym dominować powinny właśnie warzywa.
Dlaczego warto wykorzystywać sezonowe warzywa?
Warto sięgać po sezonowe owoce i warzywa, ponieważ mają one największą wartość odżywczą z uwagi na to, że ich droga do podania jest bardzo krótka. Sezonowe warzywa wyróżniają się największą gęstością odżywczą, co oznacza, że mają w swoim składzie największą ilość witamin, a także minerałów. Kolejną korzyścią jest oczywiście smak. Truskawki będą smaczniejsze latem niż zimą. Ponadto, warto wiedzieć, że importowane produkty mają jedną dość znaczącą wadę, a mianowicie muszą przetrwać transport. Żeby w trakcie podróży się nie popsuły; często są psikane pestycydami.
Czy mrożonki są zdrowe?
Na niektóre warzywa i owoce szybko mija sezon, dlatego jednym z rozwiązań jest ich mrożenie. Pytanie: czy taki zabieg jest zdrowy dla naszego organizmu?
Mrożone owoce i warzywa raczej kojarzą się z produktami niepełnowartościowymi, a nawet z produktami ubogimi w wszelkie wartości odżywcze. Jest to mit, który warto odczarować.
Warzywa i owoce przeznaczone na mrożenie są zbierane w okresie pełnej dojrzałości. A jak wiadomo dojrzały owoc cechuje się wyższą wartością składników odżywczych. Oczywiście, najlepiej jest spożywać sezonowe owoce i warzywa, szczególnie te krajowe. Jednak, kiedy sezon minie, nie powinniśmy się obawiać mrożonek. Może nie będą one identyczne pod kątem zawartości składników odżywczych jak świeże odpowiedniki. Jednak ta różnica jest minimalna.
Które warzywa są szczególnie cenne dla zdrowia?
Wśród warzyw znajdziemy te, które są niezwykle korzystne dla zdrowia i warto je włączać do diety, zwłaszcza w sezonie. Pierwszym z nich jest karczoch, popularny zwłaszcza w krajach śródziemnomorskich. Choć warzywo to jest rzadko spotykane w Polsce, badania potwierdzają, że jego spożycie może obniżyć poziom złego cholesterolu.
Kolejnym warzywem jest dynia, charakteryzująca się niską kalorycznością i łatwością trawienia. Jej dużym atutem jest brak nagromadzenia zanieczyszczeń, co sprawia, że jest idealna dla dzieci. Bogata w potas, ma korzystny wpływ na zdrowie, a także zawiera beta-karoten, który pomaga w zapobieganiu udarom mózgu i chorobom serca.
Marchewka to kolejne warzywo, bogate w potas i karotenoidy, a także dostarczające dużo błonnika pokarmowego. Znane są również jej udokumentowane właściwości przeciwnowotworowe.
Brokuł, bogaty w witaminę C i K, to także cenne warzywo, wspierające prawidłowe krzepnięcie krwi. Ponadto posiada w składzie substancje takie jak luteina i sulforafan. Pierwszy składnik ( luteina) występuje w siatkówce oka i chroni ją przed uszkodzeniami. Natomiast sulforafan ma właściwości przeciwnowotworowe.
Jarmuż, podobnie jak brokuł, oferuje dużą ilość witamin C i K, a także dostarcza wapnia, co sprawia, że jest doskonały dla osób stosujących dietę wegańską.
Pomidor to warzywo, z którego przygotowuje się wiele potraw, takich jak sos pomidorowy czy zupa pomidorowa. Po obróbce termicznej wytwarza się w nim likopen, a ten korzystnie wchłania się w organizmie. Spożycie pomidorów może obniżać ryzyko raka prostaty i trzustki, a także regulować ciśnienie tętnicze i poziom złego cholesterolu LDL.
Buraki to doskonałe źródło błonnika pokarmowego, potasu i kwasu foliowego, ważnego zwłaszcza dla kobiet w ciąży. Regularne spożywanie buraków ponadto korzystnie wpływa na obniżenie ciśnienia krwi.
Rośliny strączkowe, takie jak soczewica, fasola, groch, bób czy ciecierzyca to kolejne produkty warte uwagi. Charakteryzują się dużą zawartością białka, a ich spożywanie może prowadzić do obniżenia ciśnienia krwi, zmniejszenia poziomu złego cholesterolu LDL, a także redukcji poziomu glukozy we krwi.
W liście wartościowych warzyw nie może zabraknąć czosnku, który jest znany ze swoich właściwości wspomagających odporność.
Jeżeli masz problem z dostarczeniem odpowiedniej ilości warzyw, sprawdź nasze rozwiązanie. Z cateringiem dietetycznym Fitnezja, ten problem zniknie natychmiastowo! Link: https://www.fitnezja.fit/
Propozycje smacznych potraw z sezonowych warzyw
Przepis na leczo z sezonowych warzyw
Składniki
- 2 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
- 2 czerwone papryki, posiekane
- 1 duża bakłażan, pokrojony w kostkę
- 1 cebula, posiekana
- 3 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1-2 ostre papryczki chili, posiekane
Przygotowanie
Na dużą patelnię wlej oliwę i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Następnie dołóż pokrojone bakłażany i cukinie i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Kiedy warzywa będą podsmażone, wlej pomidory krojone z puszki i dodaj świeże pomidory.
Gotuj przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj posiekaną czerwoną paprykę, przyprawy (słodka papryka, oregano, bazylia), sól i pieprz. Jeśli lubisz pikantne dania, dodaj posiekaną ostrą papryczkę chili. Duś warzywa pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż wszystkie składniki się dobrze połączą i osiągną odpowiednią konsystencję. Podawaj leczo gorące, najlepiej z ugotowanym ryżem, kaszą czy kawałkiem chrupiącego pieczywa ( najlepiej żytniego na zakwasie).
Warzywny Ratatouille
Składniki
- 1 cukinia, pokrojona w plastry
- 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 1 duża cebula, posiekana
- 3 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Posiekana świeża pietruszka do dekoracji
Przygotowanie
Przygotowanie Warzyw
Na dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
Następnie dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
Gotowanie warzyw
Dodaj cukinię, bakłażana, czerwoną i żółtą paprykę. Smaż warzywa przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną. Następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy, a także przyprawy takie jak oregano, tymianek, paprykę słodką, sól i pieprz. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.
Podanie
Ratatouille podawaj na talerzach, posypane świeżą pietruszką. Możesz podać je jako samodzielne danie lub jako dodatek do ryżu, kaszy czy chrupiącego pieczywa ( najlepiej żytniego na zakwasie). Będzie świetnie smakować zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jak przygotować smaczne potrawy z sezonowych warzyw?
Aby móc przygotować smaczne potrawy z sezonowych warzyw, warto wybierać odpowiednie produkty, najlepiej od lokalnych dostawców. Ponadto, dobrze jest decydować się na polskie produkty, na przykład w sezonie jesiennym warto włączać do posiłków dużo jabłek czy śliwek.
Nie oznacza to jednak, że powinniśmy całkowicie odrzucać jedzenie truskawek zimą. Można wtedy sięgnąć po mrożonki. Fakt, będą one miały przeważnie mniejszą wartość odżywczą, ale jest to minimalna różnica. W dalszym ciągu produkty te będą wartościowe dla naszego zdrowia. Niewątpliwie powinniśmy pamiętać, by dostarczać odpowiednią porcję warzyw każdego dnia, ponieważ mają one ogromny wpływ na nasze zdrowie.
Jeśli masz problem z dostarczaniem odpowiedniej ilości warzyw i jednocześnie nie masz czasu gotować - sprawdź nasze rozwiązanie! → https://www.fitnezja.fit/
